Yeşil çay lezzeti ve faydaları nedeniyle pek çok ülkede en fazla tüketilen çayların başında gelmektedir. Yeşil çay doğru demleme yöntemleri ve damak tadınıza uygun yeşil çayı seçmenizle vazgeçilmez çay tercihlerinden biri haline gelecektir. Ancak ülkemizde genellikle yanlış demlendiği için tadı acı olarak algılanıp çok fazla tercih edilmemektedir.

Diğer çay çeşitlerinde olduğu gibi yeşil çay üretmek için çay yapraklarının en değerli ilk 3 yaprağı toplanır. Toplanan çay yaprakları kısa bir süre içerisinde soldurma işlemine alınır. Oksidasyona maruz bırakılmadığı için çay yaprakları yeşil renktedir. En kaliteli yeşil çaylar ilk hasatta toplanan çay yapraklarından elde edilir. Ayrıca yeşil çayın tadı, yetiştiği bölgeye, iklime, yetişme koşullarına göre farklı karakteristik yapıdadır. Japonya ve Çin’de elde edilen yeşil çayların bu nedenle kendine özgü farklı lezzeti vardır. Çin yeşil çayları daha otsu lezzetteyken, Japon yeşil çayları daha çok marin karakterdedir. Yeşil çay içeriğindeki antioksidan bileşikler olan polifenol oranına göre yeşilin farkılı tonlarındadır. Rengi koyu yeşil olan yeşil çayların polifenol oranı daha yüksektir. Yeşil çay yaprakları üretim şekline göre farklı şekillerdedir.

Yeşil Çay Nasıl Demlenir?

• Yeşil çay demlerken kaynar su kullanımı yeşil çayın tadını etkilemektedir. Yeşil çay demlerken 75- 80 0C sıcaklıkta su kullanmak idealdir.

• Yeşil çay yaprağı belirlenen demleme süresinden daha fazla suyun içerisinde kalmamalı, aksi halde demleme süresinin uzaması yeşil çayın tadının acılaşmasına neden olur

• Demlenmiş yeşil çay içilse de içilmese de süzülmelidir, çay yaprağı suda bekledikçe tadı acılaşır,

• Süzülmüş olan çay yaprakları 3 defaya kadar demlenebilir.

• 2. Demleme de bazı çayların aroması çok daha keyifli olduğu çay uzmanları tarafından ifade edilmektedir.

• Satın aldığınız yeşil çay, ısı, ışık ne nemden uzak saklanmalıdır. Böylece tazeliğini çok daha uzun süre koruyabilir.

Yeşil Çay Çeşitleri

Beta Tea zengin yeşil çay seçkisi ile dünyada sevilen değerli yeşil çay çeşitlerini tüketicilerinin beğenisine sunuyor. Siz de damak tadınıza en uygun yeşil çay çeşitlerini deneyebilirsiniz.

SENCHA

En çok bilinen Japon yeşil çay çeşitlerinden biri olan Sencha çayı deniz ve hafif çimen aromasını içeren lezzetli bir tada sahiptir.

GENMAICHA

Sencha çayına kahverengi pirincin eklenmesi ile elde edilen Japon yeşil çay çeşididir. Kahverengi pirinç nedeniyle hafif fındıksı bir aromaya sahiptir. Üretim esnasında kahverengi pirinç taneleri patlamış mısır gibi patladığı için Popcorn çayı olarak da bilinir.

JASMINE PEARL

Çin’in Güneydoğu bölgesinde toplanan çay yaprakları yasemin çiçeği ile aromalandırılarak tek tek elde inci taneleri gibi yuvarlanarak içime hazır hale getirilir.

SPECIAL CHUNMEE

Çin’in doğusunda yer alan Jiangxi bölgesinde üretilen sevilen yeşil çay çeşitlerinden biridir. Kendine özgü dolgun ve hafif buruk bir lezzete sahiptir. Çay yaprakları yay şeklinde hafif kıvrık bir yapıdadır. Bu nedenle kaşa benzetilmektedir. Çaya adını veren Chunmee Çincede kaş anlamına gelmektedir.

YASEMİNLİ YEŞİL ÇAY

Kaliteli yeşil çay yapraklarının hoş bir kokuya sahip yasemin çiçeği ile karıştırılmasıyla elde edilen hafif ve aromatik içimi keyifli bir çay çeşididir.

MAO JIAN

En meşhur 10 Çin çayından biridir. İnce, uzun hafif tüylü yapıdaki çay yaprakları nedeniyle "fur tips” olarak da bilinir. Tatlı, içimi hoş meyvemsi tadı ile her gün tüketilebilecek yeşil çay çeşitlerinden biridir.

YUN WU

Yun Wu kelime anlamı itibariyle bulut ve sis anlamına gelmektedir. Çin’in Lushan Dağı yamaçlarında bulutların üzerinde sisli bir ortamda yetişen çay yapraklarından elde edilen Yun Wu çayı tatlı içimli hafif topraksı ve hafif kavrulmuş pikan cevizi kokusuna sahip özel bir çay çeşididir.

MAO FENG

Çin’in Anhui eyaletinde Huangshan ( Yellow Mountain) 800 metrenin üzerinde serin ve sisli bir iklimde yetişen özel bir çaydır. Çiçeksi aromalı, yumuşak içimli bir tada sahiptir.

WHITE MONKEY

Çin’in Fujian bölgesinde 800-900 metre yükseklikte yetişen hafif beyaz tüylü yaprakları olan yeşil çay çeşididir. Tatlı çiçeksi aromalı, beyaz çaya benzer lezzette yeşil çay çeşididir.