KAHVE ÇEŞİTLERİ NELERDİR?
Kahvenin çıkış noktası neresidir?
Onlarca çeşidi bulunan ve Dünya’nın her yerinde tüketilmekte olan kahvenin çıkış noktası Etiyopya’dır. Bir rivayete göre Etiyopya’da keçilerini otlatan bir çoban, keçilerini daha önce yemedikleri bir meyveyi yedikten sonra daha da dinç ve enerjik olduklarını fark etmiş kendisi de bu meyveyi denemek istemiştir. Meyveyi deneyen çoban da aynı etkiyi hissetmiştir. Etiyopya’dan sonra Yemen’de görülen kahve daha sonrasında tüm dünyada yaygın olarak tüketilen bir içecek olarak yerini almıştır.
Kahve çekirdeği nedir ve çeşitleri nelerdir?
Kahve çekirdeği Coffea ağacının meyvesinden elde edilmektedir. Coffea meyvesi bazı işlemlerden geçtikten sonra kahve çekirdeği kullanım için hazırdır ve öğütülerek tüketilebilir. Yetiştiği bölgeye göre lezzet ve aroma farklılığı gösteren, en çok ilgi gören kahve çekirdekleri; Arabica, Robusta ve Liberica’dır.
Arabica; çekirdek kalitesi oldukça yüksektir. Yüksek bölgelerde yetişen bakımı zor bir türdür. Kafein oranı düşüktür. Günümüzde üretilen kahve çeşitlerinin çoğunluğunu kaplar.
Robusta; arabica çekirdeğine göre üretimi daha kolaydır. Kafein oranı yüksek ve sert içim tadına sahiptir. Espresso kahveler için Robusta çekirdekli harman kullanılmaktadır.
Liberica; Filipinlerde üretilen kahve çeşididir ve üretimi oldukça azdır. Kafein miktarı azdır.
Yapılışına göre kahve çeşitleri nelerdir?
Dünya’nın her yerinde tüketilen kahvenin birbirinden farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bu çeşitler genel olarak şu şekildedir;
1.Türk Kahvesi: Kendine has pişirme ve sunum tekniği ile bu ismi almıştır. Su ve ince çekilmiş kahve şekerli veya şekersiz olarak pişirilir. Yanında su ve lokum, çikolata, şekerleme vs. ile ikram edilir. Kahve, su içerisinde çözülmez ve telvesi vardır.
2.Filtre Kahve: Türk kahvesi ile tek ortak özelliği kahvenin su içerisinde demlendikten sonra
3.Espresso: Esperesso kahve tek başına tüketilebileceği gibi diğer kahve çeşitlerinin de kaynağını oluşturmaktadır. Kafein oranı yüksektir. Sert içim tadına sahiptir. Küçük fincanlarla servis edilir. çözülmeyip telvesinin olmasıdır. French press ile demlenmektedir. Filtre kahve çekirdeğinin birçok çeşidi bulunmaktadır. Filtre kahve çekirdeği yetiştiği bölgeye göre farklı tadım notalarına sahiptir.
4.Americano: Espresso kahvenin içim yoğunluğunun ve sertliğinin suyla seyreltilmiş halidir.
5.Latte: Bir miktar espresso kahve üzerine sıcak süt eklenerek hazırlanır.
6.Cappuccino; Latteye benzeyen cappuccino daha çok süt köpüğü içerir.
7.Mocha: Espresso ve sıcak sütle hazırlanan karışıma çikolata şurubu da eklenerek hazır hale getirilmektedir.
8.Çözünebilir kahve: Diğer kahve çeşitleri gibi kahve telvesine sahip olmayıp su veya süt içerisinde çözünebilen kahve çeşitleridir.
9.Soğuk Kahve: Sıcak suyla demlenen kahveye buz eklenerek soğuk olarak tüketilebilir.
10.Macchiato: Espresso kahveye süt köpüğü eklenerek hazırlanmaktadır.